増田　淳子　著

著者は、全国の牧場や畜産試験場を取材することで「牛の魅力」をさらに知るとともに、畜産現場の過酷さや「経済動物」としての宿命にも直面する。一般人の目線でわかりやすく、かつ繊細で愛情あふれる感性で綴ったエッセイ集。著者だからこそ入手できた貴重な図表や資料を多数掲載。

A5判／255頁／本体価格1,800円／2014年12月刊

ISBN978-4-541-04004-6

はじめに　
第１章 ルーメンの不思議　
第２章 牛を守る
第３章 乳牛をつくる　
第４章 肉牛の血統　
第５章 日本の牛 日本の餌　
第６章 牛肉を食べる　
終章に代えて 魅せられて牛　
おわりに