食への社会不安は、消費者・行政・マスコミ間のリスクコミュニケーションの欠如＝情報の非対称性が引き起こす。食料経済がグローバル化するなか、その解消として「食の安全と安心の確保」「食料流通の再編」「環境保全と資源循環」の分野を取り上げ、内外の現地実態調査を踏まえ分析。 

A5判／282頁／定価（本体価格4,200円＋税）／2008年３月刊 

ISBN978-4-541-03561-5

序　章　本書の問題意識と課題
第１部　食の安全性と安心の確保
　第１章　食農連携の創造とコンプライアンス経営の構築
　第２章　畜産物の生産と流通における安全性確保
　第３章　食品製造業のHACCP導入による安全と信頼の確保
　第４章　米国産牛肉の生産・処理・流通からみた安全性
　第５章　日本と欧米におけるレンダリング産業の安全性確保対策
　第６章　野菜輸入急増とセーフガードの経済分析
第２部　食料流通の再編
　第７章 地域を活性化させる農産物直売所の持続的発展要因の解析
　第８章　アジアの経済発展と青果物卸売市場近代化の課題
　第９章　欧州における青果物卸売市場の展開構造
　第10章 現代中国の三農問題と1960年代日本の農工間格差是正政策
第３部　環境保全と資源循環
　第11章　企業的農業経営における収益追求と環境保全との矛盾およびその統合
　第12章　都市由来食品リサイクル資源の再利用条件の考察
　第13章 焼酎かす利用によるエコフィード生産と配合飼料価格高騰対策
　第14章 飼料イネ栽培と鶏糞発電の展開条件の経済分析
　第15章　結論−食品の偽装・価格高騰と食農情報共有化対策の構築