消費行動とフードシステムの新展開


	消費行動とフードシステムの新展開永木正和、茂野隆一　編著　多様化する消費者の嗜好に食品企業はどう対応していくか。本書では現代の消費者の食料消費の実態と食料品選択行動の特徴を明示し食品関連企業の戦略を考察する。また、農産物の安全性への社会的関心、高付加価値化農産物へのニーズの高まりなどにより、流通機構や生産者への影響や対応策の追究を論じる。 A5判／282頁／定価（本体価格3,000円＋税）／2007年02月刊 ISBN978-4-541-03403-8

＜主要目次＞
第Ⅰ部　消費行動の潮流－食料消費のスタイルと消費者選択　第１章　食料消費パターンの変化とその要因－栄養摂取と家事の外部化－　第２章　若年者のファーストフード選択行動　第３章　飲用牛乳市場と消費の特徴－スキャンパネルデータで見る「お得意様」の重要性－　第４章　工房製ナチュラルチーズに対する消費者意識と販売戦略　第５章　納豆における製品差別化と製品属性　第６章　韓国における外食産業の成長と課題　第７章　「いのち」の与えあいとしての農とその技術第Ⅱ部　消費者行動に対応するフードシステム　第１章　卸売市場の社会的役割とこれからの戦略課題－海外卸売市場の取組みを踏まえて－　第２章　韓国における青果物流通の構造と特徴　第３章　柑橘作における販売行動の経済性　第４章　フードトレーサビリティとＳＣＭ　第５章　認証制度と有機農産物生産－茨城県(有)くらぶコアの事例を中心として－　第６章　米の産直と農家対応－山形県庄内地域を事例として－　第７章　小麦の需給ミスマッチと春まき小麦の初冬まき生産　第８章　地産地消の意義と展開－直売店を中心に－