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家計における食料消費構造の解明−年齢階層別および世帯類型別アプローチによる− 中央農業総合研究センター 石橋 喜美子 著 若者の好きなレタス、高齢者の好きなナス、男性の好きなキャベツ、女性の好きなブロッコリー･･本書は「家計調査」を駆使して、年齢別・男女別・世帯類型別に野菜・肉・米・魚の消費構造を分析し、加齢による変化を解明し、10年後の需要予測を行う。 A5判／140頁／定価（本体価格1,900円＋税）／2006年3月刊 ISBN4-541-03332-1 |
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| ＜主要目次＞ | |
| 序章 | 問題意識と分析視角 |
| 第1章 | 分析データと分析方法 |
| 第2章 | 生鮮野菜の家計消費構造変化（年齢階層別・性別消費量の推計、生鮮野菜の需要予測） |
| 第3章 | 生鮮肉の家計消費構造変化（輸入自由化前後における牛肉の家計消費構造変化、購入単価からみた生鮮肉の家計消費動向） |
| 補論 | 水産物の家計消費構造変化 |
| 第4章 |
米の家計消費構造変化（年間収入別・世帯類型別にみた米の消費量・単価の経年変 化、米の所得弾力性および価格・品質関連弾力性の計測） |
| 第5章 | 年齢・世代・時代の変化と食料消費構造変化 |
| 終章 | 結論と課題 |
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