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外食産業の時代 信州大学大学院教授 茂木信太郎著 「食」は、人々の生活の歴史そのもの。そこには、文化・風土・宗教、技術や産業、そして政治さえも色濃く反映している。本書では、外食産業の研究者が、多様な軸から、食をめぐる社会現象をとらえた。「食」という窓を通して見た、社会評論でもある。 B6判/244頁/定価(本体価格2,200円+税)/2005年06月刊 ISBN4-541-03278-3 |
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<主要目次> | |
第T部 | 外食産業の過去・現在・未来 |
1 | 外食産業の過去・現在・未来 |
2 | ファストフードの進化史 |
3 | 中食の進化史 |
4 |
喫茶店の魅力 |
第U部 | 外食産業VS中食 |
1 | 外食産業の30年 |
2 | スターバックスと吉野家 |
3 | 中食と惣菜チェーン |
第V部 | キーワードで読み解くフードビジネス |
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