外食産業の時代


信州大学大学院教授 茂木信太郎著

「食」は、人々の生活の歴史そのもの。そこには、文化・風土・宗教、技術や産業、そして政治さえも色濃く反映している。本書では、外食産業の研究者が、多様な軸から、食をめぐる社会現象をとらえた。「食」という窓を通して見た、社会評論でもある。

B6判/244頁/定価(本体価格2,200円+税)/2005年06月刊

ISBN4-541-03278-3


<主要目次>
第T部 外食産業の過去・現在・未来
1 外食産業の過去・現在・未来
2 ファストフードの進化史
3 中食の進化史

4

喫茶店の魅力
第U部 外食産業VS中食
1 外食産業の30年
2 スターバックスと吉野家
3 中食と惣菜チェーン
第V部 キーワードで読み解くフードビジネス

| 農林統計協会ホームページ | 新刊書 | 購入方法 |