農林水産研究文献解題No.30　食品の生態調節機能に関する研究

農林水産技術会議事務局編

技術的関心の高いテーマを設定し、そのテーマに沿って関係文献を収集し、第一線の研究者が体系的に内容を解説するシリーズの最新刊。No.30では、食品の持つ生態調節機能に焦点を当て、その発現機構、機能性成分の組み合わせ効果などの研究成果を収集、解題する。健康で豊かな食生活を構築するための一助となる解説書。

A5判／376頁／定価（本体価格2,900円＋税）／2004年4月刊