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食品安全と栄養の経済学 ジュリー・Ａ、カズウェル著桜井倬治・加賀爪優・松田友義・新山陽子監訳 安全で栄養豊富な食品のために、私たちはいくら支払えるのか？食品の安全性を確保するための「リスク評価」、「リスク管理」を含めた食品安全性のための経済的評価手法を具体的に解説する。更に費用・便益分析を利用した規制プログラムの評価事例をあげて、規制の有効性へも言及する。 Ａ5判／403頁／定価（本体価格4,300円＋税）／2002年8月刊 ISBN4-541-02972-3 |
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| ＜主要目次＞ | |
| 第１部 | 食品安全性・栄養評価へのアプローチ |
| 1 食品安全性と栄養の評価：研究の必要性 | |
| 2 健康リスク情報の食品需要に対する影響：アラーとリンゴに関する事例的研究 | |
| 3 情報、広告と健康選択：シリアル市場の研究 | |
| 4 貝類製品に関する健康リスク削減の仮想状況評価 | |
| 5 食品安全性に対する支払意志額を測るための競売実験 | |
| 6 コンジョイント分析によるpST使用豚肉に対する消費者の受容態度の評価 | |
| 7 健康リスクに対する家計と食品加工業者の関心度の対比：油脂類のヘドニック価格の推定 | |
| 8 疾病費用法による評価：大腸菌O157：H7による食品由来疾病の社会的費用 | |
| 9 食品関連バイオテクノロジー遺伝子組換えウシ成長ホルモン（rbGH）−に関する消費者のリスク認識プロフィール | |
| 10 安全食品の評価：どのアプローチを使用するか | |
| 11 食品安全性と栄養の評価手法に関する考察 | |
| 第２部 | 食品安全性確保プログラムの費用・便益分析 |
| 12 食品安全性の視点から消費者便益を計測するアプローチ | |
| 13 食品安全性に関する規制費用のモデル化 | |
| 14 食品安全性に関する規制の目標と制度：北アメリカとヨーロッパのアプロ−チの比較 | |
| 15 産卵鶏群のサルモネラ・エンチリティディス感染制御のための農場段階コスト | |
| 16 食品安全性規制を評価するための便益費用情報の利用 | |
| 17 食品安全性と栄養の規制に対する企業の戦略的対応 | |
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