|
|
|
 |
農と食とフードシステム 稲本志良（京都大学）・大西緝（鹿児島大学）・斎藤修（千葉大学）・安村碩之（日本大学）編 高橋正郎先生の研究プロセスに沿って、22人の研究者が、農業経営学、食品産業論、フードシステム論の新境地に挑む。地域農業の産地戦略から食品産業の経営戦略、食の安全性・情報化、資源管理など今日的課題を丹念に論究する。 Ａ5判／346頁／定価（本体価格4,000円＋税）／2002年6月刊 ISBN4-541-02961-8 |
|
| |
| ＜主要目次＞ | |
| 序章高橋正郎先生の学問と「農と食のフードシステム」 | |
| 第Ⅰ部 | 農業経営・地域農業のシステム転換 |
| 第1章の業経営・地域農業の発展と経営革新 | |
| 第2章産地戦略論への期待と課題 | |
| 第3章地域農業の自立化戦略 | |
| 第4章大規模酪農の形成と酪農支援組織の多面的展開 | |
| 第5章高齢者による地域農業再編とマネジメント | |
| 第6章企業的野菜生産経営のシステムと戦略 | |
| 第7章中国山東省無棣県における野菜生産の再編方向 | |
| 第8章早期教育の視点からみたアメリカの4H活動 | |
| 第Ⅱ部 | 食品産業の新展開と経営戦略の課題 |
| 第9章食品ロスのグローバルな意味を考える | |
| 第10章加工食品メーカーの流通取引の変革とその意義 | |
| 第11章みそ製造業におけるトップ企業の生成とその要因 | |
| 第12章即席めん業界における新たな新製品開発システム | |
| 第13章外食産業における外食調達と調理の外部化 | |
| 第14章特別栽培品の契約取引における誘因制約 | |
| 第15章地域特産品のマーケティング | |
| 第Ⅲ部 | フードシステム論の新展開 |
| 第16章フードシステムの基本的課題 | |
| 第17章フードシステム・マネジメントの可能性と課題 | |
| 第18章電子商取引の展開とフードシステム | |
| 第19章フードシステムと環境問題 | |
| 第20章食の外部化と惣菜産業における原料野菜調達システム | |
| 第21章日本型フードシステムの災害耐性と米緊急輸入 | |
|
|