|
|
|
 |
フードシステム学全集第1巻 フードシステム学の理論と体系 高橋正郎監修／高橋正郎・斉藤修編集 食料の生産ー加工ー流通ー消費をトータルに体系化した「フードシステム学全集」。本第1巻（第4回配本）では、総説としてフードシステム概念を提起し、その課題を探り、既存の理論、海外での研究動向を紹介する。ＢＳＥ問題、食品表示の偽装問題が発生した現在、フードシステム学に課せられた使命は、更に重大なものとなった。 A5判／403頁／定価（本体価格4,000円＋税）／2002年4月刊 ISBN4-541-02944-8 |
|
| |
| ＜主要目次＞ | ||
| 第1章 | フードシステム学とその課題 | |
| 第2章 | フードシステム学体系化の課題 | |
| 〔経済学的接近〕 | ||
| 第3章 | 産業連関論によるフードシステムの分析 | |
| 第4章 | フードシステムの産業組織論分析 | |
| 第5章 | インテグレーション論の展開とフードシステム研究 | |
| 第6章 | 消費経済論の展開とフードシステム研究 | |
| 第7章 | 食品産業の国際分業とフードシステム | |
| 〔経営学的接近〕 | ||
| 第8章 | フードシステムをめぐる産業組織と企業行動 | |
| 第9章 | 組織間関係論の展開とフードシステム研究 | |
| 第10章 | 経済学と経営学の境界領域の発展とフードシステム研究 | |
| 〔商業論・マーケティング的接近〕 | ||
| 第11章 | チャネルリーダー論の展開とフードシステム研究 | |
| 第12章 | 流通取引制度の変革とフードシステム研究 | |
| 第13章 | フードシステムとマーケティング | |
| 第14章 | 流通における情報化とフードシステム研究 | |
| 第15章 | アメリカにおけるフードシステム研究の新展開 | |
| 第16章 | イギリスにおける食品産業研究 | |
| 第17章 | フランスにおけるフードシステム研究の展開と特徴 | |
| 〔フードシステムにおける主体間関係〕 | ||
| 第18章 | フードシステムにおける主体間関係論 | |
| 第19章 | フードシステムの構造と垂直的調整 | |
| 第20章 | サプライチェーン研究の進展とフードシステム研究 | |
| 〔フードシステムにかかわる学際的研究進展のために〕 | ||
| 第21章 | 食の安全と安心 | |
| 第22章 | 消費主体としての家族の変化とフードシステム | |
| 第23章 | 食品学、栄養学的立場からの研究 | |
| 第24章 | 食品栄養学的研究の展開とフードシステム | |
|
|