今日的な技術的関心の高いテーマを設定し、そのテーマに沿　った関係文献を収集、解説を加える本シリーズの最新刊。今　回は、農畜水産物の品質を保ち、安定的な供給を可能とする　流通技術の研究成果・論文を一堂に集め、解説を施した。研　究者必読のレファレンスブック。

Ａ5判／320頁／定価（本体価格2,900円＋税）／2001年6月刊