大地からの健康学

−地域特産と生活習慣病予防−


篠原和毅・近藤和男監修/ 健康機能性農産物研究会 編

ゴマ、ヒマワリ、オリーブなど12種類の地域特産物を取り上げ、その農産物が持つ生活習慣病予防のための健康機能性を科学的に易しく解説する。また、それら農産物の国内生産振興を図る具体策も照会する。

A5判/258頁/定価(本体価格2,200円+税)/2001年1月刊 

ISBN4-541-02672-4


<主要目次>
第T部 生活習慣病の予防と農産物の機能性
  第1章 日本人の食生活と農産物の機能性研究
  第2章 農産物の持つ抗酸化機能
  第3章 農産物の持つがん予防機能
  第4章 農産物の持つ脂質代謝改善機能
第5章 農産物の持つ抗アレルギー機能
第6章 農産物の持つ血流改善機能
第7章 農産物の健康機能性と日本型食生活
  第8章 健康機能性からみる食と薬
第U部 地域特産物(12種類)の健康機能性とその国内生産の振興
  第9章 ゴマ
  第10章 ヒマワリ
  第11章 オリーブ
  第12章 大豆
  第13章 小豆などの雑豆類
  第14章
  第15章 有色サツマイモ
第16章 ヤーコン
第17章 ギョウジャニンニク
第18章 ブルーベリー
第19章 ソバ
  第20章 ハーブ

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