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野菜のフードシステム −加工品需要の増加に伴う構造変動− 日本大学生物資源科学部教授 高橋 正郎 編著 ファミレス、コンビニの台頭による食の外部化が、野菜消費に与えた影響を考察した上で、野菜生産・流通の構造変化の実態を探る。また、増加する輸入野菜についても鋭く言及する。ごく身近な食材＝野菜を例にして、「フードシステム」的観点から農業問題・食料問題が学べる格好の書。 A5／368頁／定価（本体価格3,600円＋税）／2000年3月刊 | ||||||||||||||||||||||||||||
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野菜のフードシステム −加工品需要の増加に伴う構造変動− 日本大学生物資源科学部教授 高橋 正郎 編著 ファミレス、コンビニの台頭による食の外部化が、野菜消費に与えた影響を考察した上で、野菜生産・流通の構造変化の実態を探る。また、増加する輸入野菜についても鋭く言及する。ごく身近な食材＝野菜を例にして、「フードシステム」的観点から農業問題・食料問題が学べる格好の書。 A5／368頁／定価（本体価格3,600円＋税）／2000年3月刊 | ||||||||||||||||||||||||||||
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