飽食の時代の「食」を、生産者･食品業者･流通業者の立場から幅広く問いなおし、フードシステム学が担うべき課題を再検討する。「食」問題の再入門書。

A5／98頁／定価（本体価格1,000円＋税）／1999年5月刊 ISBN4-541-02515-9