全国のと畜場及び食肉流通業者を対象とした調査結果をまとめたもの。と畜場の搬入元、搬入先及び分割処理の状況、食肉流通業者の分割処理、出荷先別状況が概観できる。

A4・（平9.2）・2,415円（税込　本体価格2,300円）
ISBN4-541-02200-1